Os fatores que mais influenciam sobre a qualidade dos cafés são – as condições ambientais da área e os cuidados na colheita e no preparo do café colhido. Também, existe certa influência da variedade cultivada, um aspecto que ainda necessita ser melhor compreendido.
Sabe-se que a espécie do cafeeiro interfere, de forma efetiva, na qualidade dos frutos e grãos produzidos, com distinção conhecida, por exemplo, entre cafés das espécies arábica e canéfora (robustas).
Fonte: Café Point
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