Coloração, que pode ir do marrom claro ao preto – e dá pistas sobre o sabor da bebida -, é resultado do tempo de torrefação
As cores como as percebemos nada mais são do que frequências de luz captadas pelos nossos olhos e transformadas em informações processadas pelo cérebro. São sete as cores do chamado espectro visível, ou seja, que podem ser vistas a olho nu: vermelho, alaranjado, amarelo, verde, azul, anil e violeta, em ordem da menor para a de maior frequência.
* O texto é de Ensei Neto, para a Coluna “Paladar”, do Estado de S. Paulo. Conifra na íntegra em https://paladar.estadao.com.br/blogs/ensei-neto/a-cor-do-seu-cafe-diz-muito-sobre-a-torra-dos-graos/
